Culinária

Sopa de mandioquinha com carne moída

A sopa de mandioquinha é super nutritiva, esta sopa cremosa recebe carne moída e vegetais para deixar sua refeição mais saborosa.

Ingredientes

  • 1kg de mandioquinha descascada e cortada em 4 pedaços
  • 3 cenouras media em cubos
  • 100g de vagem fatiadas em rodelinhas
  • 2 salsão fatiados
  • 1 cebola média em cubos pequenos
  • 2 dentes de alho amassados
  • 250g de carne moída
  • 3 tomates sem pele e sem sementes
  • 1 colher de chá de açafrão
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • Cheiro verde, sal e azeite

Modo de preparo da Sopa de mandioquinha com carne moída  

1564000084 956 Sopa de mandioquinha com carne moida Coisa de Vo Sopa de mandioquinha com carne moída

Coloque um caldeirão com água salgada no fogo,

Assim que a água ferver adicione a mandioquinha, os cubinhos de cenoura e a vagem,

Assim que a água voltar a borbulhar conte 5 minutos e com a ajuda de uma escumadeira, retire metade dos cubinhos de cenoura e a vagem (não se preocupe em retirar exatamente metade da cenoura, parte vamos processar com a mandioquinha e parte usaremos na carne moída) e reserve,

Aqueça uma frigideira, coloque um fio de azeite e assim que estiver quente junte a cebola até ficar transparente, na sequência adicione as fatias de salsão, refogue um pouco mais, separe metade em um potinho para adicionar a mandioquinha depois e adicione a carne moída, refogue até perder o tom cor de rosa, tempere com sal e pimenta, adicione o alho, a cenoura e a vagem que separamos,

Acrescente o tomate pelado desmanchando o tomate com a carne, se seu molho estiver muito sequinho com o auxílio de uma concha pegue um pouco a água do cozimento da mandioquinha e regue, deixe cozinhar a carne moída por mais 20 minutos em fogo baixo,

Verifique o cozimento da mandioquinha espetando um garfo em um pedaço grande dela, se estiver macia desligue o fogo, separe 500 ml da água do cozimento e escorra a mandioquinha e o que restou da cenoura,

Transfira para um bowl a mandioquinha, a cenoura, a cebola e o salsão reservados, a manteiga e a cúrcuma, com a ajuda de um mixer processe e se achar necessário adicione um pouco de água até chegar ao ponto que você prefere ( adicione pouca água se prefere uma sopa creme e mais se prefere uma sopa mais ralinha, lembre-se de sempre fazer isso aos poucos e enquanto processa com o mixer para não perder a textura desejada),

Verifique o sal e a pimenta do seu caldo de mandioquinha, sirva o caldo acompanhado (ou misturado) da carne moída com legumes e cheiro verde.

Tempo de preparo: 50min

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